南島原市内の小・中学校の給食献立を担当しています。限られた予算の中で、なるべく地元の特産品や旬の野菜・果物をとり入れるよう工夫しています。

健康栄養学科在学中に微生物の研究に興味を持ち、大学院でより専門的な研究を進めています。現在は、11月に開催される微生物学会での発表に備えた研究に取り組んでいます。

病院の管理栄養士として、入院患者さんの栄養指導・管理などに携わっています。私が勤務する病院は、糖尿病の外来患者さんが多く、2週間の教育入院時の栄養指導なども行っています。仕事は毎日が実践なので大変ですが、それだけにやりがいも十分です。

介護老人保健施設で、栄養ケアマネジメントを担当しています。具体的には、入所者の咀嚼・嚥下能力に応じた食事の提供のほか、食事摂取状況や栄養状態を観察し、一人ひとりに合った栄養ケアプランを立て、介護や看護などの他の専門職者と協力しながらサービスを提供しています。